福建厨师培训学校:茯苓炖鸭
现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。而对于女性来说，茯苓对于皮肤还有特殊的功效，很多爱美的人士们应该都知道，白茯苓具有美容的功效，它可以磨粉调成糊，做成茯苓面膜，也可以磨粉冲水服用。当然我觉得茯苓最让人容易接受的食用方法还是搭配各种食材炖汤喝。
原料：老鸭、葱姜、料酒。茯苓、薏仁、山药、白扁豆、茴香、莲子。
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1、老鸭洗净斩小块，焯水；
2、捞出鸭块，用流动的水冲洗干净；
3、葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下；
4、全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了。
福建培训厨师学校:茯苓是寄生于松树根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有健脾和胃、利水渗湿，宁心安神的功效。它是一味珍贵的中药材，其中药用价值最好的当属云南出产的茯苓称为云苓。茯苓的功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，因此，古人称茯苓为“四时神药”。
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