西点学校：培根脆皮比萨
这个周末，就一起来玩儿脆皮比萨吧，把自家的餐厅变成充满笑声的欢乐餐厅。
原料：普通面粉100g、温水50g、酵母1/4茶匙、培根3片、尖椒1个、小红辣椒3个、洋葱1/4个、蒜3瓣、马苏里拉奶酪50g。
西点》菜谱：
1、酵母放入碗中；
2、加入温水，静置3分钟，用筷子搅匀；
3、将酵母溶液倒入面粉中；
4、揉成面团；加入少许盐加入橄榄油；
5、继续揉成光滑面团；盖上保鲜膜，发酵一小时左右；
6、用手指沾面粉按压面团，如凹陷孔洞不再回缩，说明面团发酵好了；
7、揉按发酵好的面团，排出空气；
8、盖上保鲜膜，二次饧发半小时左右，重新揉成光滑面团；
9、面板上撒少许干粉，将面团按扁，擀成厚度为2毫米左右的薄面饼。洋葱、蒜均切碎；
10、锅烧热，放少许油，油烧热后放入洋葱、蒜末；
11、煸炒出香味，加入番茄沙司；加入少许凉开水；
12、翻炒均匀，加入少许新奥尔良烤翅料；翻炒至汤汁渐干；加少许盐调味；大火煸炒、收汁，即可盛出，放凉待用
13、尖椒、小红辣椒洗净，斜切成圈；马苏里拉奶酪刨成细丝；烤盘抹一层橄榄油；
14、将饼皮放入烤盘，铺平；涂抹一层酱料；
15、取1/3马苏里拉奶酪丝，于饼上撒匀；铺上培根；
16、铺上切好的尖椒、辣椒圈；撒上剩余的2/3奶酪丝；
17、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。
西点》点评：
1、酵母最好先溶解为酵母溶液，易与面粉充分混合；
2、面团一定要充分发酵，否则影响饼皮口感；
3、番茄沙司含糖分，如使用番茄酱，可加入少许砂糖调味；
4、如果没有新奥尔良烤翅料，可以不放；
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
