福州蛋糕培训学校：乌米饭三吃
取乌叶汁水传统的方法是要把乌叶泡在水里，不停的用手揉搓，我参考了莉莎的方法，直接用搅拌机来搅碎，果然是简单方便，谢谢莉莎的好方法。要提醒下的是，弄乌叶汁水的时候，要戴上一次性手套哦，否则手会变成乌鸡爪子的。我这次糯米浸泡的时间比较久，所以蒸出来的乌米饭墨墨黑啊，哈哈，如果赶时间或者不喜欢那么黑的，浸泡三五个小时也够了。
原料：乌树叶250g、清水250ml、糯米500g。
《福州培训蛋糕学校》菜谱：
1、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。
2、倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次。
3、用筛子滤出乌叶汁水。
4、把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
5、浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。
6、入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
《福州培训蛋糕学校》点评：
1、乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
2、刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。
3、用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
