福建烘培培训：东坡豆腐
您吃过东坡肘子，东坡肉，可是您吃过东坡豆腐吗？这次咱就用做东坡肉的方法，来做一道东坡豆腐
食材明细
北豆腐 250克 五花肉 适量 香菇 适量 笋 适量 生粉 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 甜面酱 适量 香油 适量 黄酒 适量
《福建培训烘培》菜谱：
1.将笋切丁，香菇切丁，五花肉切丁；
2.把豆腐切成大块，加入盐和黄酒腌制，提前让它入味，而且能去除它的豆腥气；
3.豆腐块沾上生粉；
4.放入锅中煎至六面金黄，放入五花肉丁继续煎至；
5.当煎至豆腐表面又变成微黄，而且产生气孔时，将香菇丁、笋丁、葱末、姜末、蒜末也下入锅中煎制；
6.锅中放入甜面酱；
7.放入多一点的黄酒、盐、糖、酱油，适量的清水、大火煮开后关中小火，焖5分钟；
8.出锅前淋入香油，即可装盘食用 。
《福建培训烘培》点评：
1、豆腐沾生粉时，几个面全要给它沾到。
2、适当加入一些甜面酱，口感更丰富。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
