蛋糕面包培训：豉香回锅肉
“回锅肉”是四川的一道家常菜。在过去生活不太富裕年代有句俗话，叫做；“打牙祭就吃回锅肉”，证明回锅肉吃起来很香！
原料：五花肉方一块300克、尖椒一个60克、红椒30克、冬笋片40克、大葱60克。
蛋糕面包学校《蛋糕面包培训学校》菜谱：
做法：
1、五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶。
2、锅中倒入适量黄酒煮开。
3、五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用。
4、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
5、炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒。
6、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和辣酱同炒。
7、煸透后下入姜末。
8、烹入黄酒和酱油炒匀。
9、炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
10、下入尖椒和红椒炒匀。
11、撒少许盐和鸡粉调味。
12、用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
13-14、炒匀后便可出锅码盘。
蛋糕面包学校《蛋糕面包培训学校》点评：
1、肉煮好后凉透再切不易碎，而且能切得很薄，肉去皮与否按自己喜好来定，肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
