学刺身:孔雀开屏鱼
鳊鱼，英文：Parabramis pekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。
原料：
鳊鱼一条.火腿、姜、葱、青红辣椒.盐、一茶匙、胡椒粉、一茶匙、蒸鱼豉油、一汤匙、食用油、一汤匙。
学寿司:
1、造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！
2、切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看仔细看就可以了。
3、普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。
4、至于装饰，也可以自己发挥创意！
5.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼
学做日本料理:
鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
