面点培训学校:橙汁彩蔬柳丝
鸡胸肉虽然营养价值高，但常常被人称之为“食之无味，弃之可惜”的鸡肋。炖汤后家人常常为了谁来消灭两块鸡胸肉而发愁，橙汁中含有丰富的维生素C,可以促进鸡胸肉中铁质的吸收,用来腌制鸡柳会让肉质更为松软可口,特别是带有酸酸甜甜的水果味道,会促进大家的味道跟食欲..连不爱吃饭的人都可以吃好几碗饭呢！
原料：鸡胸肉一块、芦笋4根、玉米笋6个、红色甜椒一颗、新奇士橙一个.白糖一勺、小麦淀粉适量、蚝油两勺、白胡椒粉适量。
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1、先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。
2、将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。
3、将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁。
4、接着加入一勺油，将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟，这个步骤可使肉质更松软。
5、将红色甜椒用模具切成花瓣形。
6、芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段。
7、锅中放入油，将鸡柳倒入大火快炒。
8、鸡柳很容易熟，大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋，再将剩余的橙汁倒入锅中。
9、伴炒均匀后，可以按个人口味适当添加盐或者鸡精收汁即可盛盘。
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1、橙汁腌制鸡柳有松肉的作用，也就是能让胸肉的口感更软嫩一些，而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候，不让鸡肉中的水分析出，淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用，这样，鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻，爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。
2、用VC含量高的橙汁，玉米笋，红色甜椒搭配鸡肉，能促进鸡肉中铁的吸收
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
