福州烹饪学校:素煎茄片
夏天最多的时令菜就是茄子黄瓜西红柿，别总是一种做法，有时变个花样，让你对平时吃烂了的菜刮目相看呢。
原料：长条茄子一根、面粉1汤勺、水2汤勺、蛋黄一个（或用小鸡蛋一个）、盐1克。
福州烹饪:
1、将面粉、水、蛋液、盐搅拌均匀，静置一会儿，茄子洗净，去蒂，斜切成厚度约6-7mm左右的大片。
2、平底锅烧热，入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊，入锅里煎至两面金黄，茄子变软既可。
福州烹饪:
如果不喜欢吃蒜的，可在面糊中加入酱油和盐调味，出锅即可直接吃。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
