厨艺培训:蒜香纸包骨
食材明细:肋排 500克 木瓜汁 500ml 大蒜 1个 花生芝麻酱 2汤匙 COOK100蒜香烧烤酱 30克 玻璃纸 2张
这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。香炸的做法，先用木瓜汁腌制让肉质松嫩，腌的时候加了点提香的花生芝麻酱，再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑，吃的时候再裹上现炸的蒜茸，一口咬下去，别提有多美味~~
培训厨艺:
1.材料备好排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
2.用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
3.将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱倒入排骨中，腌制三小时。
4.蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。
5.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
6.将以对角包裹的方式包好排骨。
7.干锅下油烧至油温5成热时，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
8.再用高温热油复炸一次把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
9.打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。
培训厨艺:
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
