日本料理厨师证：秘制红烧肉
大口吃肉、大碗喝酒，是人生一件多么豪爽而幸福的事情。
食材明细：带皮五花肉 500克 黄瓜 1节 蒜瓣 5个 生姜 6片 李锦记秘制红烧汁 2大勺 料酒 1汤勺 油 适量
日本料理厨师证怎么考：
1.锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。
2.捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成2厘米见方的小块。
3.起锅热油，下入姜片煸香下入五花肉煎炒至表面微黄。
4.转中火，调入李锦记秘制红烧汁快速翻炒上色。
5.加入几个蒜瓣翻炒几下.
6.加入适量热水，以刚没过肉为宜盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮约20分钟。
7.20分钟后，剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。
8.汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。
日本料理厨师证怎么考：
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
