福州学日本料理:咖喱海鲜饭
咖喱大家都不陌生，这个充满神秘印度风情的调味料..很好下饭！
原料：大米适量、虾仁12只、鱿鱼爪1个（鱿鱼也可）、胡萝卜、洋葱、豌豆.大喜大黄金咖喱块50克、盐适量、白雪葡萄籽油（或色拉油）2大勺
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1.大米淘洗干净，放入电饭锅中加入适量清水备用。
2.将虾仁、鱿鱼爪洗净，切成1厘米的粒；胡萝卜、洋葱洗净，也切成1厘米见方的粒；豌豆洗净备用。
3.将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中，与大米拌匀，再加入适量盐拌匀。
4.加入咖喱、葡萄籽油（色拉油也可），搅拌均匀。
5.盖上电饭锅的盖子，按‘煮饭键’，待米饭熟透将自动转为‘保温键’，此时放入豌豆拌匀，然后盖上盖子再焖15分钟即可食用。
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咖喱本身有咸味，所以在烹饪过程中，盐的用量要掌握好；咖喱有微辣、中辣、超辣之分，购买时要注意区分；饭中水的用量也要掌握好，应该比煮白米饭的水量少一些，否则煮出的米饭会粘稠影响口感；煮饭时最好不要添加例如‘花生油’之类，含有特殊气味的油类，会掩盖海鲜味。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
