福州糕点师培训:吃了蜜糖似的麻团子
普通的糯米团因添加了红苋菜汁作为色素而像胭脂那样粉嫩可爱，增添了一种浪漫的气息.
福州糕点师培训:
1.红苋菜洗净，放开水里焯一分钟红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁；
2.取一个不锈钢盘，筛入糯米粉，将苋菜汁倒入糯米粉中，筷子搅拌成絮状用手和成糯米面团；
3用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱将糯米团分成等份，分别搓成小圆球剂子；
4.取一个圆糯米团，用拇指按压一个包入雪梨酱；
5.双手配合，从下往上推，包住馅料，最后收口搓圆；
6.蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油，将糯米团码放于粽叶上；
7.蒸锅加入8分满水烧开，将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟，糯米团表面冒水珠即熟；
8.蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈；
9.备好纸托，然后将芝麻球装入纸托内做好了.
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1.生的糯米团没有粘性，如果馅料是酱类，就比较难包住，馅料可用豆沙代替，或者将一半糯米粉煮熟，再和另一半生粉和成面团，这样就容易包住馅料。
2.蒸熟的糯米团粘性大，所以垫的粽叶最好是刷一层薄油，这样蒸熟的糯米就容易取下来。
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