培训厨艺学校提醒：豆腐过白不宜买
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。
此外，培训厨艺学校（培训厨艺）提醒需要注意豆腐是高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。
当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出，取出后不要超过4小时，以保持新鲜，培训厨艺学校（培训厨艺）建议最好是在购买当天食用完毕。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
