福州学厨师教您如何：减肥的人儿也能大口吃的肉-家常卤兔腿
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，减肥的人儿也可以放心大胆地吃。
兔肉优点众多，所以备受消费者喜爱。但福州学厨师（福州厨师学校）提醒兔肉本身有很重的腥膻味，所以烹饪时需要格外注意。
原料：兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
福州学厨师（福州厨师学校）怎么做：
1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
