福州学蛋糕与您分享：甜蜜草莓季-草莓乳酪慕斯蛋糕

福州学蛋糕与您分享：甜蜜草莓季-草莓乳酪慕斯蛋糕

福州学蛋糕（福州蛋糕学校）原料：草莓350g、奶油奶酪150g、细砂糖75g、酸奶150g、鲜牛奶120g、吉利丁片20g、淡奶油250g。

福州学蛋糕（福州蛋糕学校）如何做：

1、白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。

2、新鲜草莓用料理机打碎备用，吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用。

3、奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀，加入草莓泥混合拌匀。

4、再加入降温后的牛奶（步骤3），搅拌均匀成草莓奶酪糊。

5、淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现，分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀。

6、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀。

7、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。

8、倒入一半的慕斯糊，再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液。

9、倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固，脱模后再做装饰。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/