福建烹饪学校教您做：用吃扣肉的方式来补血-蛋黄扣肉
说到吃猪肉，肯定少不了五花肉，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。除了五花肉嫩﹑汁多，猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，还能为人体提供有机铁，适当吃一些，能改善缺铁性贫血。
咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙，对骨骼的发育有很好的作用，还能预防贫血。五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，所以呢，食用的过程中，少放油或者不放油，做出来的不会太油腻。用蒸的方式，最省事，而且最健康。福建烹饪学校（福建学烹饪）建议贫血的朋友们不妨试试这款蛋黄扣肉
原料：熟咸鸭蛋1个、五花肉200克、鸡蛋1个。
调料：盐3克、料酒﹑酱油﹑淀粉各适量。
做法：
1、五花肉洗净，切成肉末，肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油。
2、放一个鸡蛋进去，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、咸鸭蛋剥开，取出蛋黄，咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁。
4、咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉，小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟。
5、蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上。
6、左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180°，用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗。
7、淋上酱油，放入少许葱花点缀一下。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
