福建学厨艺向您推荐：寒冬必吃菜-红烧牛肋排

福建学厨艺向您推荐：寒冬必吃菜-红烧牛肋排
      
福建学厨艺原料：牛肋排1根大约3斤、葱姜蒜若干。

福建学厨艺炖肉香料：青花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮、小茴(少某种，关系不大)。

福建厨艺如何做：

1 将新鲜牛肋排清洗干净， 焯下水，洗干净备用；

2 将香料包起来，准备好葱姜蒜；

3 炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右。

4 上色均匀后加入热开水大约1500ML，盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜。

5 大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时；

6 开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/