福州烹饪培训与您分享：栗子红烧肉

福州烹饪培训与您分享：栗子红烧肉

福州烹饪培训原料：猪五花肉3斤、去皮生栗子600克。

福州烹饪培训调料：姜3-5片、大葱3段儿、盐7-8克、黄酒30克、热水适量。

炖肉料包：大料（八角）1个、桂皮1小块、草果1个。

糖色原料：细砂糖50克、热水20+50克。

福州烹饪糖色做法：

1、小锅内下入砂糖和20克热水，开火加热（中小火）。

2、熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火。

3、将做好的糖色倒入碗中晾凉备用。

福州烹饪做法：

1、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块下入锅中煸炒。

2、煸炒至肉块儿边缘微黄后盛出控掉多余的油脂。

3、重新下锅加入葱姜继续煸炒出香味。

4、沿锅边儿烹入黄酒去腥，加入开水没过肉类。

5、倒入事先做好的糖色，下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时。

6、1小时后开盖加入去皮生栗子和另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。

7、待汤汁浓稠后关火制作完成。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/