培训厨艺给您支招：驱寒暖胃菜—姜汁蒸排骨
广东人逢烹必用姜。姜有老姜和子姜之分，因为其味道不同，烹煮的对象也不一样。子姜脆而味道鲜辣，适合与牛肉、鸡片一起炒着吃，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功效，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。老姜辣味道不怎么样，常用于去除肉类的腥味。不过，说到冬天驱寒暖胃，却还是老姜比较在行。今天培训厨艺取老姜的姜汁做了一道蒸排骨，味道清香独特。吃完后血液畅通，遍体舒畅。
培训厨艺材料：排骨（150g)、老姜
培训厨艺调料：盐（少许）、海鲜酱油（1大勺）、糖（1小勺）、浓醇鸡汤（1大勺）、醋（1大勺）
培训厨艺烹制方法
1.取一只干净的小碗，放入酱油和醋，加入糖和盐，以及鸡汤，搅拌均匀作为料汁待用。
2.取一大块老姜，洗净、去皮，剁碎压出姜汁，与排骨一起放在碗里，倒入其他酱料，腌制20分钟。
3.烧开半锅水，将腌制好的排骨放在蒸锅里，隔水蒸10分钟。
4.排骨熟透后，撒上葱花即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
