福建厨师培训学校推荐：缤纷豆皮卷

福建厨师培训学校推荐：缤纷豆皮卷  

福建厨师培训缤纷豆皮卷的做法：

1.猪里脊去除筋膜，切细丝，放入烤肉酱，腌渍半小时

2.绿豆芽洗净，香菇切片，锅子烧热，倒油，放入腌渍好的肉丝，煸炒至熟

3.倒油，放入绿豆芽和香菇片，加入少许盐，煸炒至熟

4.豆油皮平铺，将茼蒿、猪肉丝和炒过的蔬菜铺在豆皮上

5.两头折叠，将其卷起，用牙签固定，将豆皮卷外皮裹满淀粉

6.粘裹鸡蛋液，裹满面包糠，锅子烧热，倒入油，烧至7成热，将豆皮卷放入，炸至金黄色

7.捞出控干油，切片食用即可

福建培训厨师烹饪技巧：

1、卷里面的绿色蔬菜，我觉得还是用水分少的更好，茼蒿水分偏多，换韭菜应该不错。

2、卷的时候，豆皮两端要先卷起，以防外漏！

3、用牙签扎住，防止开裂。

4、要淀粉、蛋液、面包糠这个顺序来粘裹，不要错乱。

5、因为都是熟食，所以不需加热格外多的时间， 福建培训厨师学校建议表皮金黄色即可捞出。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/