培训面点今日课程：川湘辣面

培训面点今日课程：川湘辣面

培训面点主料:挂面250克,瘦肉80克,青菜适量，猪骨汤适量;(两人份)

培训面点配料:花椒、生姜、大蒜、葱、朝天泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒油、淀粉、生抽、花椒粉各适量；

培训面点做法：

1.瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用；

2.起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要；

3.下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色；

4.放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味；

5.再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用；

6.将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底；

7.煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出；

8.将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/