福建面点教您做：葱油饼

福建面点教您做：葱油饼

福建面点原料：普通面粉250克、热水150克、冷水50克。

福建面点做法：

1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。

没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。

5、“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。

7、将揉好的面团分成6份，取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。

8、卷起，卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧，从一端卷向另一端，卷好。

9、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄，依次擀好。

10、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

11、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。

12、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/