福建学糕点与您分享：香酥紫薯球
红薯是一种很常见的高纤、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。而紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。因此福建学糕点建议食用紫薯对身体健康更有益处。
紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软
将蒸好的紫薯片压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀
用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠
锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅沥油
福建学糕点烹饪小技巧：
1、炸制紫薯球时油温不宜过高，否则容易破裂，影响外观和食欲。
2、紫薯不宜柿子同食，其淀粉产生的大量果酸与柿子的单宁、果胶易形成胃结石。
3、食用紫薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡、胃酸过多、胃易胀气的人群慎食紫薯。胃痛、反胃、便溏者忌食紫薯。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
