福州蛋糕培训今日课程：砵仔糕

福州蛋糕培训今日课程：砵仔糕

福州蛋糕培训砵仔糕的做法

1.在做糕前，就先将红豆煮好，特别是红豆，美国的红豆特别大粒，不容易软，偶用压力锅压了15分钟左右，绿豆偶只用普通锅，煮到烂，就可以了

2.先将红糖粉（brown sugar）溶于水中，喜欢的可加些炼乳，偶加了三汤匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，搅拌均匀，最好用舌尖试下够不够甜，不够甜可再加些红糖粉，再搅拌，做多少自己定，但要按两粉比例做，稀稠程度参考图，粉浆能缓缓地流入碗里

3.倒入红豆，搅拌

4.先在砵仔涂一层油防粘，粉浆装入砵仔，上锅隔水大火蒸30—40分钟左右，时间要视量的大小和深浅来定，如果你无把握确定是否熟透，可用筷子插入糕中间再拉出来，看看筷子粘的粉是否透明

福州蛋糕培训菜品特色：

 砵仔糕是广东街头巷尾的小吃，记得小时候，小贩总是在自行车尾放上砵仔糕，随街叫买，有几个品种，其中，红豆砵仔糕较受欢迎。从来没做过砵仔糕，今天不妨试下，偶无真正的砵仔，用蛋挞杯代替，还挺好看的。这次红豆糕蒸起来还可以吧，稍硬些，煎煎吃，也很不错。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/