福州学西点教你：如何健康食用腊味

福州学西点教你：如何健康食用腊味

福州学西点指出，大多数腊制品都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些并保持鲜度，在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的前三周内，含量最高，此时千万不能吃。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇，故一次不宜多吃，也不易在短时间内接连食用。

那么，如何才是健康的腊味食用方法呢？

福州学西点介绍，有以下方法可以借鉴：腊制品食用时有讲究，各种做法都可以尝试，但不宜高温油炸，也不宜单独食用，最好能作为配菜食用。由于腌腊制品所含盐分较多，而盐中的磷会使骨头变脆，因此食用时应该多补充些含钙丰富的食物，或者干脆服用一些钙片，以达到骨质中磷与钙的平衡。

此外， 福州学西点建议喜欢吃腊味的朋友，要多吃点新鲜蔬菜和水果。因为，水果中含有一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时，适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/