福建学厨艺 ：不可小觑的“鳝鱼素”-降血糖增视力的双色豉椒溜鳝片
掀开笼罩在鳝鱼身上的阴影，其实它还是蛮多优点，不仅肉质鲜美，营养价值也不可小觑。鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”，可以降低、调节血糖，对糖尿病有不错的疗效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外， 福建学厨艺还说，鳝鱼的维生素A含量也高得惊人，常吃可以改善视力。
福建学厨艺主料：大黄鳝1条。
福建学厨艺配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。
福建厨艺调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。
福建厨艺做法：
1、黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
2、锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；
3、放入鳝段煸炒，炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；
4、翻炒1分钟，加入酱油，加入豆豉，炒匀即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
