糕点学校：小时候最有年味儿的芝麻核桃糖

糕点学校：小时候最有年味儿的芝麻核桃糖

糕点学校原料：熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麦芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。

糕点学校做法：

1、将白砂糖和水倒入锅里小火熬煮，加入麦芽糖搅拌熬至溶化成糖浆（熬制中全程小火，并不断用勺子搅拌防止焦化）；

2、糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色；

3、这时用筷子在锅里蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水得碗里，尝一下糖是否变脆；

4、如果还有些软，就再继续熬制一会，如果已经变脆就立刻倒入芝麻和核桃；

5、将芝麻、核桃和糖浆充分伴匀后，盛入涂过油的模具中，并用勺子压压紧；

6、等大约5-10分钟稍微有点冷却后，倒出芝麻糖，用手再整整型，切成大小合适的块即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/