福州糕点学校推荐：春节小甜点 迷你葡式小蛋挞
春节即将来临，下面福州糕点学校为大家准备了一款春节小甜点——迷你葡式小蛋挞，希望各位能喜欢。
福州糕点学校材料
（1）外皮：普通面粉400克、黄油50克、盐2克、牛奶240毫升
内皮：麦琪淋350克（或起酥油300克）
（2）蛋挞水：牛奶、白砂糖、鸡蛋（甜度一依据个人口味添加）
1.将外皮所有材料混合在一起搓揉成面团。
2.面团揉好之后，盖上保鲜膜或湿布醒发10-15分钟。
3.麦琪淋用擀面杖敲成长片。
4.将醒发好的面团擀成大片，必须要比麦琪淋宽大三倍，然后将其放置在正中间。
5.之后像叠被子一样，被子先从左边盖上，随后再从右边盖上，麦琪淋不可露出，须包裹在内。
6.将左右盖好的面片横过来，双层的一面需放置在下面。叠好被子之后，等面团松弛15分钟左右，就用擀面杖敲打面片。
7.敲打好面片之后，稍微擀平即可。但是表面和底部都要撒上面粉。
8.然后再以第一次叠被子的方法，反复叠，每叠一次都要记得撒上面粉，避免粘破表皮。基本上叠得3次即可。
9.面片叠好之后，擀成3毫米厚度的面片即可。最后再用圆形模将面片压出。一个漂亮的蛋挞皮就OK了。
10.将蛋挞水所有材料混合，搅拌均匀，用网筛过筛。
11.蛋挞皮放入模中压好，加入适量蛋挞水。
12.烤箱预热，温度230℃，烘焙10分钟左右，出炉。
福州糕点学校小贴士
1.这个蛋挞酥皮的方法，除了可以用来制作蛋挞皮外，也可以不添加任何材料，直接做成千层酥来吃。
2.擀面时，叠被子的方向一定不能搞错，搞错的后果就是酥皮不均匀，最后做不成功。
3.麦琪淋：是一种人造奶油，用于制作起酥的油脂。可以起到分层的作用。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
