福州学厨艺：春节家宴必不可少的肉菜-蜜汁叉烧肉
叉烧肉虽然是典型的南方吃食，但却绝对的南北通吃，打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少。
福州学厨艺原料：
洋葱碎2份、猪肉、生抽１份、老抽１份、食用油１份、红米酒１份 、蒜片2瓣、红糟一份、胡椒粉1/2份、糖1份 、蜂蜜水1份 、水淀粉1份、猪梅花肉（或里脊肉）300克。
福州学厨艺做法：
1、叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。
2、将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按摩5分钟，以便更好的入味，将按摩好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按摩以便入味。
3、将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
