福州厨师学校谈如何做竹报平安
今天福州厨师学校教大家做一道春节新菜-竹报平安！有点小复杂！福州厨师培训学校的林老师慢慢跟大家讲来！
原料：活竹节虾
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程：
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
福州厨师培训学校（厨师培训学校）的林老师温馨提示：
1.虾不易煮时间过长；
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
福州厨师培训学校（厨师培训学校）的张老师告诉大家制作过程：
第一.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；
第二.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；
第三.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、
姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
福州厨师培训学校（厨师培训学校）的张老师温馨提示：
第一.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；
第二.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。
来源:海峡福建烹饪培训学校
