福州培训糕点教您制作台湾凤梨酥
凤梨酥可以说是台湾的一张名片了，很多到台湾旅游的人们都会从宝岛台湾带回凤梨酥来送给亲人朋友。那么凤梨酥能如此的受大家欢迎，肯定有它的独到之处，今日福州培训糕点（福州培训糕点学校）张老师来教大家制作这到凤梨酥，让大家在家里也能制作出台湾名品哦！
制作原料：鸡蛋30g、奶粉25g、低筋面粉80g、白糖50g、冰糖50g、盐 2-3g、糖粉50g、黄油30g、猪油30g、菠萝500g、冬瓜500g
那么凤梨酥的制作过程是怎么样的呢？福州培训糕点（福州培训糕点学校）张老师现在就教大家制作过程：
1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块
2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。再转小火煮至冬瓜熟烂。
4、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒
5、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状
6、将黄油切成小块，与猪油室温下软化，分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大
7、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
8、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
9、揉成表面光泽的面团、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
10、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
11、做出若干生坯，摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
12、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
13、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
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