烹饪学校推荐：新年第一道养护肠胃【大蒜泡椒焖鲇鱼】
这道大蒜泡椒焖鲇鱼是在一家湘菜馆吃过的，之后每次和老公去必点。泡椒的味道不浓不淡，即将鲇鱼的鱼腥味完全遮盖，又丝毫不抢鱼肉的鲜美，浓浓的鱼汤落肚神清气爽非常开胃。一整条鲇鱼切成花刀躺在精美的鱼盆里，上面还点缀着小米辣，红红火火一片映入眼帘，做为年菜必有的“年年有余”菜，一定很夺人眼球。
烹饪学校原料：大鲇鱼一条、姜一块、大蒜8颗、泡椒和泡椒水一小碗、大葱半根、葱花适量、花雕酒两勺。点缀适量青色杭椒、红色小米辣、香菜。
烹饪学校做法：
1、先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。葱，姜，蒜，备好。
2、锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下。
3、鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。
4、接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
5，起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。
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