福州培训厨师：老少通杀的一道菜-糖醋里脊

福州培训厨师：老少通杀的一道菜-糖醋里脊

福州培训厨师原料：猪里脊300g、番茄酱4汤匙g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉。

福州培训厨师做法：

1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5、全部肉条炸好，捞出沥油，锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

6、全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油，加入前面准备好的调味芡汁。

7、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/