厨艺培训今日课程：春节菜谱大全之基围虾粉丝煲
基围虾的娇艳色泽，第一时间就证明了自己的新鲜程度。而缠绵在一侧的粉丝在浓厚酱汁的包裹下，也显得味道十足。二者依偎在砂煲中，可以令温度持久不变，让人感觉温暖而贴心。
厨艺培训材料：粉丝(2小把)、香葱、新鲜基围虾（半斤）
厨艺培训调料：黄酒（2汤匙）、蚝油（1汤匙）、老姜（1块）、生抽（1汤匙）、白砂糖（1茶匙）、鸡精（1茶匙）、刀嘜纯正芥花籽油（2汤匙）、胡椒粉（1/2茶匙)、芝麻香油（1茶匙）
厨艺培训烹制方法
1 将粉丝放入温水中浸泡15分钟，泡至回软；香葱洗净切段；老姜去皮切片。
2 将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，用清水冲洗干净。
3 烧热油锅，待油温烧至五成热时，将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。
4 在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸，盛起。
5 将泡发的粉丝沥干水，放入炒锅中与剩余的酱料翻炒均匀，随后移入小砂煲中。
6 将鲜虾铺在粉丝上，倒入些许热水，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，出锅前调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
厨艺培训小贴士：粉丝入锅后，烹调时间不宜过久，否则粉丝变得糟烂，吃起来毫无口感可言。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
