福建培训厨艺推荐：糟汁排骨

福建培训厨艺推荐：糟汁排骨
     
今儿 福建培训厨艺（福建培训厨艺学校）给各位带来的就是一道浓糟香型的热菜——糟汁排骨。

福建培训厨艺（福建培训厨艺学校）原料：肋排500g、香糟汁20ml、胡萝卜300g、香葱4棵、大蒜5瓣、干辣椒2个、八角2个、花椒3g、桂皮1根、香叶2片、老抽10ml、盐10g、冰糖10g、油适量、熟白芝麻适量。

福建培训厨艺（福建培训厨艺学校）如何做：

1、将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结；胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

2、留一根香葱，切成葱花；锅中烧开适量的水，将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成，倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄；放入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

4、加入香糟汁、老抽炒匀，然后加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

5、放入胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/