福州蛋糕與您支招：巧克力缎带慕斯蛋糕
香草卡士达馅料
方子：
A：牛奶200ml 、蛋黄2个、细砂糖50克、低筋面粉20克、香草棒1/2根、吉利丁片2片（约5克）、兰姆酒20ml。
B：奶油香堤：动物鲜奶油250克、糖20克。
做法：
1、将香草棒的籽取出，将籽加入材料a中的牛奶中并且将吉利丁片用冷水泡软；
2、将蛋黄打散，加入材料A中的细砂糖，用手动打蛋器打至微微发白，然后加入低筋面粉，搅拌均匀；
3、将做法1中的牛奶煮沸，分次加入做法2中，搅拌均匀后再次倒回牛奶锅子中，用中火加热, 不断的用打蛋器由底部翻动至沸腾；（一旦沸腾后，会突然变得浓稠，所以必须注意不要烧焦，要不断的搅拌。等到用打蛋器划过后有纹路，不会马上消失即可）
4、趁热加入滤干水分的吉利丁片，搅拌致其溶解。等卡士达馅料温度下降后，再加入兰姆酒搅拌均匀放一边待用；
5、将材料B混合后，用打蛋器打至7~8分发，将打发好的奶油香堤拌入步骤4中，翻版均匀即成香草卡士达慕斯馅料。源自福州蛋糕
用代可可脂巧克力做缎带di方法：
工具：陶瓷碗1个、耐高温刮刀（或者用汤勺）、透明塑料板（要选择有一定柔软度的）小夹子。
材料：代可可脂黑巧
做法：
1、将透明塑料板，剪成条状（大小跟宽度可以自己定）；
2、将黑巧切碎后放入陶瓷碗中，隔水加热至黑巧融化 ，将融化好的黑巧滴适量在塑料条上，用汤勺背抹平；
3、待稍微凝固后，将其对折，用小夹子夹住，放入冰箱片刻即可取出轻轻脱模即可；
4、用多余融化后的巧克力，粘连这些巧克力缎带片，将它们组合成一朵缎带巧克力花。源自福州蛋糕
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来源：福建烹饪培训学校
