福建蛋糕学校：抹茶樱花提拉米苏
蛋糕体：mascarponne cheese 250G、 动物性鲜奶油150ML、细砂糖50G、水50ML、蛋黄2个、抹茶粉10G、梅酒15ML、盐渍樱花适量、樱花泥2大匙（没有可不用）、吉利丁片10G、手指饼干1盒。
镜面装饰：热水150克、吉利丁片5克、白砂糖15克、色素1滴。
做法：
准备：樱花泡水，芝士室温软化，吉利丁片剪小用冰水泡软。
1、蛋黄用打蛋器打至颜色变淡的浓稠状态。
2、水+细砂糖+樱花倒入锅内煮成糖水，沸腾后关火。
3、将2缓缓倒入打发好的蛋黄里，边倒边搅拌。继续搅打约10分钟至蛋黄糊冷却，倒入碗里备用。
4、将芝士装入盆内，打至顺滑，无颗粒状后与蛋黄糊混合均匀。
5、吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化，混合倒入蛋黄芝士糊中，拌匀。
6、动物性鲜奶油打至6分发，加入5中，加入樱花泥，拌匀。
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来源：福建烹饪培训学校
