培训厨艺：虾仁滑蛋-双重鲜美
虾仁滑蛋
原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等。
做法：
1、虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制，小葱切碎，姜切末；
2、鸡鸡蛋打散，加入葱姜，加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀，最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；
3、锅里放少量油，油热后，加入蛋液蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟滴两滴香油，即可出锅。
海峡培训厨艺提示：
1、虾仁放一点白酒，可以去除腥味；
2、鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥；
3、加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼；
4、炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右；
5、这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜。
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来源：福建烹饪培训学校
