福州面点学校教您做：蔥姜肉餡-鍋貼
葱姜肉馅，在吃的时候沾着单纯的醋，脆的掉渣香的冒油。
原料：面粉、肉馅（较肥）、葱、姜、盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒。
做法：
1、葱姜剁碎调入肉馅中（葱姜的量要大点），调入盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒，顺时针方向打匀。
2、温水和面，成团后饧制30分钟，然后揉匀搓条切成剂子，比饺子的剂子要大点。
3、擀皮的时候，从里向外擀。皮就中间厚，四周薄。包入肉馅。中间捏紧，两头不捏。
4、平底锅热锅倒油，油温后，就放入包好的锅贴。
5、中火煎5、6分钟后，倒入面粉调的水，水量是半碗。用剩下的一个面剂子捏了个丑丑的小包子。
6、盖上锅盖，大约7、8分钟后，水就干了，关火后再盖上锅盖焖一下就可以了。
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来源：福建烹饪培训学校
