培训蛋糕学校:步步高升蛋糕
蛋黄糊：蛋黄5个（70克）、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡达粉1/4小勺。
蛋白糊：蛋白5个（180克）、白砂糖70克、白醋少许。
做法：
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
2、将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中。
3、面粉和泡达粉混合均匀。
4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
5、5分钟后，干性发泡,打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。
6、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中。
7、搅拌好以后,一半放入模具，另一半加入可可粉放入另一模具。放入烤箱 170度25分钟。
8、另取一弥猴桃去皮，切片，奶油打发。
9、将烤好的蛋糕取出，一层原味，一层可可味，成梯形排列，最后裱上奶油，插入弥猴桃片即可。
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来源：福建烹饪培训学校
