西点培训制作：中种白吐司的做法-海峡福建福州西点学校

西点培训制作：中种白吐司的做法-海峡福建福州西点学校

土司可以说是西方引进来的，也是西点类的一种糕点，吐司的制作也作为西点培训制作课程，海峡福建福州西点学校的张老师就跟大家分享中种白吐司的做法

中种白吐司原料：

A:金像高筋粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克

B:金像高筋粉150克，糖25克，盐4克，牛奶72克，黄油28克

中种白吐司做法：

第一. 将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，不必下手，用筷子搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大。

第二. 将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。

第三. 取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。

第四. 逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。

第五. 于温暖处进行最后发酵。

第六. 烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸。

关于中种白吐司的做法就差不多结束了，朋友们可以自己学着做一下。如有什么不懂的可以直接咨询官网海峡福州西点学校来咨询我们的张老师。

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来源：海峡福州厨师学校