福建福州培训西点：升级口感味觉体验—卡士达布丁
今天福建福州培训西点介绍做的这道是卡士达布丁。轻柔地散发出香草香氛的卡士达布丁，是大人小孩喜欢的基本口味。入口即化的口感令人无法抗拒。由于是牛奶、鸡蛋、砂糖等简单材料的组合，可依配方不同，可以无限延伸出自己喜欢的各种口味。可以添加自己喜欢的蔬菜或者水果，变化丰富多彩的创意甜品。
西点甜品大受人们的喜爱，其中布丁的浓郁绵细的口感和入口即化的款式尤为得宠，备受青睐。
原料：鸡蛋2个、细砂糖70克、牛奶210ml、香草豆荚1/6根。
做法：
1、鸡蛋2个，打散成蛋液，切记不要打至气泡的状态；加入细砂糖搅拌均匀；
2、将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止；
3、煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀；
4、将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键；
5、用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡；
6、将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入；
7、将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水；
8、将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右（试布丁情况考虑是否需要继续加热）。
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来源：福建烹饪培训学校
