福州学厨师教您做：排骨炒年糕
原料：排骨400G、年糕200G、大料2个、桂皮1片、冰糖1汤匙、花雕酒1汤匙、酱油2汤匙、盐少许、大葱段、蒜片、以及香葱适量。
做法：
1、锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
2、改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
3、此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
4、放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，小火炖至少30分钟。
5、年糕微微过下热水，排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁，出锅撒上香葱碎。
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