培训面点学校与您支招：马蹄猪肉馅馄饨
原料：馄饨皮20-30个、马蹄3个、肉馅100克、葱花少许、虾皮2汤勺、紫菜适量、黑芝麻少许。
调料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、盐2茶匙、姜粉1茶匙、鸡精1茶匙、香油1/2汤匙。
做法：
1、马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化。
2、把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感。
3、肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀。
4、放入五香粉、姜粉继续拌匀；放入葱花搅拌均匀；最后加入半勺香油滋润一下肉馅。
5、调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅。
6、取一个混沌皮，放上合适的肉馅；上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水。
7、把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作。
8、把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底。
9、锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 培训面点学校 面点培训学校 培训面点学校。
