福建培训烹饪与您支招：酱料配比-酱焖鲫鱼
原料：新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 福建培训烹饪 福建培训烹饪学校 培训烹饪。
