福建糕点今日课程：清水绿茶蛋糕
材料：蛋白3个、砂糖 50g、食盐1g、色拉油50g、全蛋1个、蛋黄3个、低粉45g、绿茶粉5g、白醋几滴。
步骤：
1、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融 ，两种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
2、蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。
3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
4、蛋糕糊倒入纸杯中，放入预热150度的烤箱，中层35分钟左右。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 福建糕点 福州糕点 福建糕点。
