福建福州面点教您做：肉丁面
原料：猪肉、刀削面、黄豆芽、黄瓜、青红辣椒、香芹、榨菜、花生米。
调味：老抽、甜面酱、卤料（八角、桂皮、小茴香、葱姜、花椒）。
做法：
1、肉切成见方的小丁。
2、豆芽洗净用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分。
3、花生米置无油锅中，小火煸至酥脆，盛出晾凉略擀碎。
4、榨菜用温水浸泡5分钟，攥干水分切小丁；卤味料放入料盒待用。
5、青红椒、黄瓜洗净，分别切丝待用。
6、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒。
7、炒至肥肉丁呈金黄色，倒入4勺甜面酱改小火翻炒。
8、炒至肉和酱混合均匀，倒入适量水，放入料盒。
9、调入1/2勺老抽大火煮沸，转至小火，盖上盖子焖至20-30分钟。
10、取出料盒，转至大火收汁，勾薄芡即可。
11、面条煮熟过温水，捞出沥干水分盛入碗中。
12、舀一勺肉丁卤，与面条拌匀，配上菜码享用。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
