福州培训面点：大骨汤面-需要的是时间与火候
熬煮大骨汤，没有什么技术含量，没有什么捷径，没有什么秘诀，没有什么讨巧的办法，也不需要加什么东西。唯一需要的就是时间。要说还有那就是火候了。要一直用文火持续的熬煮，一直保持锅里是小滚着的，就可以不用管它，让时间来见证一锅浓浓的大骨汤就是这样简单而有耐心所能成就的。
原料：猪骨原汤、面条、青萝卜、蒜苗、香菜、红椒、葱、生姜片、桂皮、花椒、陈皮。
做法：
1、将萝卜片、陈皮、生姜片、桂皮和花椒放进锅里舀入猪骨原汤；
2、开大火煮，调入一点盐，再煮上半个小时就可以了。
3、然后，另起一锅，煮水下面，面好后捞出舀入熬好的猪骨汤，就可以了。猪骨原汤舀完后再加上冷水还能继续熬煮。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
