培训西点：为什么“赤潮”来了不能吃贝类海产
目前公认的海产贝类含有毒素与“赤潮”和“海水受污染”有关,从受到污染海域中捕捞出来的贝类就有含毒素的危险，毒素主要存在于贝类内脏。贝类毒素在高温和酸性环境中稳定，通常的烹调方法不能使其破坏。人吃了含有毒素的贝类，可能会出现口唇麻木、四肢麻痹、腹泻、腹痛、呕吐等症状。
目前，水产品的食品安全主要存在六大问题：
1、环境污染导致有毒物质（如重金属）富集。
2、腐败变质。
3、含寄生虫或病菌。
4、含毒素。
5、储存加工过程中非法添加有毒有害物质。
6、未烧熟煮透或加工储存不当导致食源性疾病，甚至导致食物中毒。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 培训西点 西点培训 学西点。
