福州学厨师与您分享：香辣排骨
主料：肋排350克、葱1根、姜1块、蒜几瓣、香辣花生1小碗。
腌料：淀粉1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺。
做法：
1、肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片。
2、所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜。
3、将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀。
4、锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油。
5、锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火。
6、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
